Uma receita que mistura diversos sabores. Essas bolinhas são doces, salgadas, ácidas e apimentadas
DificuldadeMédio
Tempo de preparoReserve um tempinho
Rendimento50 porções
Desta vez, Neide Rigo deixa de lado a cor do jenipapo verde (que é azul) e leva para cozinha a fruta madura. Entenda.
Ingredientes
300g de polpa de jenipapo (sem sementes e sem pele)
150g de açúcar
1/4 de xícara de água
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de pimenta vermelha seca em flocos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de pimenta vermelha seca em flocos (pode usar pimenta para kimchi encontrada em lojas de produtos asiáticos ou substitua por 1 pitada de jiquitaia ou pimenta em pó do Xingu)
1 colher (café) de sal
Preparo
1.Passe a polpa de jenipapo pela máquina de carne ou processador para que fique como uma massa bem triturada.
2.Coloque em uma panela pequena a polpa de jenipapo triturada e todos os demais ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo. Quando ferver, cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que o líquido se evapore e reste uma pasta espessa que se desprende do fundo da panela.
3.Tire do fogo e espere esfriar completamente.
4.Ponha o açúcar, a pimenta e o sal num prato e misture.
5.Tire porções da massa do tamanho de bolinhas de gude e enrole nas mãos. Passe por esta mistura. Estão prontas pra comer.
(Se quiser guardá-las, coloque num vidro e feche bem. Elas conservam-se bem fora da geladeira por até uma semana ou mais).
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Foto: Neide Rigo|Estadão