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Receitas
Farofa de cuscuz de arroz com pipoca de queijo de coalho e tomate confit.Farofa de cuscuz de arroz com pipoca de queijo de coalho e tomate confit. Foto: Codo Meletti/Estadão
Por Redação Paladar

Farofa de cuscuz de arroz com pipoca de queijo de coalho e tomate confit

Uma boa receita de farofa não pode faltar numa ceia Natal; aprenda essa versão pedacinhos de queijo fritos e crocantes

DificuldadeMédio
Tempo de preparoReserve um tempinho
Rendimento8 porções
A farofa de cuscuz de arroz com tomate confit é a criação dos chefs Carlos Siffert e Marina Hernandez para acompanhar o tal do perfrango, prato principal. De preparo simples, a pipoca de queijo de coalho vai salpicada sobre a farofa.

Ingredientes

Cuscuz
  • 250g de flocos de arroz
  • 1 colher (sopa) de tapioca granulada
  • 3/4 de xícara de água para umedecer os flocos
  • Sal a gosto
  • 250g cebolinhas pérola cortadas ao meio
  • 150g tomates sweet grape cortados ao meio
  • 1 dente de alho em lascas
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • Cheiro verde a gosto
  • 80g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Pipoca de queijo de coalho
  • 200g queijo de coalho
  • Óleo para fritar

Preparo

Cuscuz
  • 1.Coloque os flocos de arroz e a tapioca em uma vasilha e molhe aos poucos com a água, (não afogue o cuscuz). Adicione um pouco de sal, misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coloque o cuscuz em uma cuscuzeira com água já fervente e leve ao fogo durante 20 minutos (ou até que fique firme). Reserve.
  • 2.Ponha os tomatinhos, o alho e o azeite em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta, misture e leve para assar em forno baixo até que murchem. Reserve. 
  • 3.Doure as cebolinhas com metade da manteiga em fogo baixo. Retire e reserve. 
  • 4.Derreta o restante da manteiga, adicione o cuscuz e mexa bem até misturar. Junte os tomatinhos assados, as cebolinhas e o cheiro verde.

Pipoca de queijo de coalho
  • 1.Corte o queijo de coalho em cubos pequenos e leve ao freezer para congelar. 
  • 2.Aqueça o óleo e frite os cubinhos ainda congelados. Escorra em papel de toalha. Salpique sobre o cuscuz e sirva.

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