SAO PAULO 20|09|2014 PALADAR | 8º PALADAR COZINHA DO BRASIL | ESTUDIO | FIGADO DE GALINHA COM JILO - MARCELO BASTOS - MIUDOS AMIUDE | FOTO ROBERTO SEBA|ESTADAO

Por Redação Paladar

Fígado com jiló

Name: Fígado com jiló
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 500g de fígado de galinha; 500g de jiló; 1 cebola roxa; 200 ml de vinagre de arroz; 30 ml de cachaça branca; 1 dente de alho; 30g de açúcar; 1 maço de cebolinha; Sal; Pimenta-do-reino; Jiquitaia; Gergelim preto; Óleo para fritar

Essa receita foi apresentada por Marcelo Bastos na aula "Miúdos amiúde" durante o 8º Paladar Cozinha do Brasil

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento0 porção

Preparo

Ingredientes

500g de fígado de galinha
500g de jiló
1 cebola roxa
200 ml de vinagre de arroz
30 ml de cachaça branca
1 dente de alho
30g de açúcar
1 maço de cebolinha
Sal
Pimenta-do-reino
Jiquitaia
Gergelim preto
Óleo para fritar

Preparo

1.Leve à fervura o vinagre com 50 ml de água, o açúcar, 10g de sal e a cebola roxa picada em placas de 0,5 cm. Deixe ferver por 30 segundos, espere esfriar e reserve.
2.Corte o jiló e o fígado em cubinhos de 0,5 cm. Frite o jiló por imersão até que esteja levemente dourado e reserve.
3.Numa frigideira bem quente, salteie o fígado com um pouco de óleo, acrescente o alho e a parte branca da cebolinha, e por ultimo a cachaça.
4.Acrescente o jiló e a cebola roxa drenada. Salpique o gergelim preto e cebolinha verde finamente picada por cima e sirva.

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