Fígado & chips, aperitivo do bar Original.

Por Redação Paladar

Fígado e chips

Esse aperitivo já foi estrela do cardápio do bar Original; veja como fazer em casa

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

No Original, o clássico inglês fish & chips perdeu o lugar para essa versão feita com tiras de fígado salteadas e flambadas na cachaça. O aperitivo não está mais no cardápio, mas segue a receita (que vai muito bem com uma cervejinha gelada) para quem quiser reproduzir em casa.

Ingredientes

300g de fígado bovino em tiras
150g de cebola em tiras largas
1 colher (sopa) óleo de milho
30 ml decachaça para flambar
Sal à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça
2 dentesalho laminados
80 mlmolho roti
1 colher (sopa) salsinha fresca picada

Preparo

1.Limpe o fígado e mantenha imerso em óleo até cobrir.
2.Em uma frigideira quente, coloque a cebola e um pouco de óleo. Refogue até dourar. Coe o fígado, dispense aquele óleo, e acrescente na frigideira. Tempere com sal e pimenta-do-reino, pimenta dedo-de-moça e salteie rapidamente.
3.Flambe na cachaça. Adicione o molho roti.
4.Sirva coberto por alho dourado na frigideira e salsinha, acompanhado de batata chips.

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