Em cima de uma mesa de madeira escura, está um prato marrom de fundo verde-água com o macarrão à carbonara dentro e salpicado com o guanciale por cima

Por Redação Paladar

Macarrão à carbonara: receita italiana original

Aprenda a fazer a receita original da massa, usando guanciale com o chef Luciano Boseggia, do restaurante Alessandro e Frederico

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Aposto que você não vai encontrar uma receita tão fácil quanto essa do carbonara do chef Luciano Boseggia, do restaurante italiano Alessandro e Frederico. O profissional, que é natural de Vêneto, da Itália, faz a versão original de seu país e, por isso, usa o guanciale (bochecha de porco) no modo de preparo.Ainda falando um pouquinho sobre a trajetória do chef da casa: ele chegou no Brasil em 1985 e, desde então, foi conquistando o paladar do público brasileiro, passando por famosas cozinhas como a do Fasano, Parigi e Gero, até se instalar no atual Alessandro e Frederico.Sabendo disso, já sabe que esta receita de carbonara vai ser das boas, né? Então venha provar esta massa cremosa que pedimos para o estabelecimento italiano dividir conosco.É fã de massa? Então confira essas outras receitas:+ 10 receitas para fazer um jantar italiano em casa+ Mac n’ Cheese+ Massa alemã com queijo e cebola+ Espaguete ao molho de pesto com camarão e azeite de tartufo+ Espaguete com rúcula, mortadela italiana e molho de queijo

Ingredientes

100 g de espaguete
3 gemas de ovos
40 g de parmesão e queijo Pecorino
40 g de guanciale (bochecha de porco)
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1.Pique o guanciale na ponta da faca formando tirinhas.
2.Coloque o guanciale em uma frigideira bem quente até ficar crocante e formar uma gordurinha.
3.Cozinhe o espaguete al dente em outra panela com pouca água, para dar liga na massa.
4.Coloque a massa para refogar na frigideira, com o guanciale já frito.
5.Adicione duas gemas de ovo.
6.Misture queijo Pecorino, parmesão e pimenta-do-reino.
7.Junte rapidamente para dar cremosidade.

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