Sobre uma toalha verde-escura, uma panela de cerâmica preta abriga uma moqueca de camarão. Ao lado da panela, tem um pequeno recipiente branco com farofa de cebola roxa.

Por Redação Paladar

Moqueca de camarão e farofa de cebola roxa

A “Moqueca da Rota” ou de camarão é um dos carros-chefe do restaurante Rota do Acarajé; nessa receita, o prato foi adaptado para o paladar paulista

DificuldadeMédio

Tempo de preparoRápida

Rendimento3 porções

Anteriormente, te mostramos como fazer moqueca-de-peixe com pirão e moqueca de camarão com batatas-doces. Agora, a proposta de hoje é uma moqueca sem dendê e sem leite de coco, mas também de camarão.O incremento de destaque dessa receita é a farofa de cebola roxa, aquela hortaliça que além de funcionar bem como um “tempero”, também é ótima para ajudar na prevenção de doenças.Nessa receita do restaurante Rota do Acarajé, a ideia era criar um prato que agradasse mais ao paladar paulista. Isso porque Luísa Saliba, da Rota do Acarajé, conta que “quando o paulista viaja, costuma se adaptar à culinária típica; mas estando em seu próprio estado, nem sempre quer o dendê e o leite de coco nas receitas”.Se você está nesse grupo, a Moqueca da Rota é a receita ideal para você. Acompanhada da farofa de cebola roxa e uma porção de arroz branco, fica perfeito. Vamos ao passo a passo:

Ingredientes

Para a moqueca:

400 g de camarão
1 cebola roxa
1 tomate vermelho
1 pimentão verde
10 lascas ou pedaços pequenos de coco seco
Sal a gosto

Para a farofa:

Farinha de mandioca fina
1 unidade de cebola roxa picada em rodelas fina
Azeite de oliva a gosto

Preparo

Preparo da moqueca

1.Corte o pimentão, a cebola e o tomate em cubos pequenos e refogue no azeite de oliva.
2.Acrescente o camarão já limpo.
3.Cubra com água e cozinhe por 15 minutos.
4.Na hora de servir, salpique o coco ralado e o coentro picado por cima da moqueca.

Preparo da farofa

1.Frite a cebola no azeite.
2.Acrescente a farinha.
3.Adicione sal a gosto.
4.Misture, deixe dourar um pouco e depois sirva.

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