Moussaka, uma lasanha de berinjela, servida em um prato branco quadrado. No fundo desfocado, podemos ver uma travessa de alumínio. O prato está servido em uma mesa de madeira.

Por Redação Paladar

Moussaka, a “lasanha” de berinjela

Confira essa receita de Moussaka, do Pasta em Casa

DificuldadeFácil

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento4 porções

Veja o álbum com todas as receitas da Copa (clique aqui)A moussaka é um prato que nasceu na Grécia. O seu nome vem de “musaqqa’s”, que significa fresco.O prato foi disseminado no território ocupado pelo Império Otomano no século 16, o que explica a grande variação na forma de sua montagem.Em 1920, o chef grego, Nicolau Tselemente, adicionou o molho bechamel em uma tentativa de “europeizar” o prato. Deu certo!Muito consumida na Sérvia, o Paladar trouxe todos os detalhes de como fazer esse prato divino. Confira:Confira outras receitas semelhantes:+ Lasanha de berinjela+ Lasanha de abobrinha com berinjela+ Lasanha vegetariana

Ingredientes

Massa

2 berinjelas grandes
6 batatas médias
500 g de carne de pernil de cordeiro moída (pode ser carne bovina, como acém ou patinho)
5 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola
30 g de manteiga
Azeite
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de mel
Noz-moscada
Sal
Pimenta

Bechamel

20 g de manteiga
3 colheres (sopa) rasas de farinha
350 ml de leite

Preparo

Massa

1.Corte as cebolas e refogue em uma panela pequena.
2.Adicione os tomates cortados em cubos grandes, 2 colheres de sopa de azeite, a canela, o mel, sal, pimenta e deixe reduzir por 25 minutos em fogo médio.
3.Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm (com casca), salgue-as generosamente e coloque-as sobre uma peneira.
4.Descasque e corte as batatas em fatias finas. Disponha metade das fatias de batata no fundo de uma travessa refratária untada e alta o suficiente para caber todos os ingredientes.
5.Regue as batatas com 3 colheres de sopa do molho de tomates.
6.Leve a travessa das batatas ao forno bem forte e deixe de 8 a 12 minutos, até que dourem.
7.Retire o excesso de sal das berinjelas, passe um pano úmido ou lave rapidamente em água, se for necessário.
8.Doure as berinjelas numa frigideira com um fio de azeite e reserve.
9.Em uma panela, cozinhe a carne moída na manteiga em fogo forte e tempere com sal e pimenta. Descarte toda a água que soltou da carne.
10.Adicione o molho de tomate e deixe reduzir, agora em fogo baixo.
11.Retire a batata do forno e regule a temperatura para 200 ºC.

Bechamel

1.Leve uma panela pequena ao fogo baixo e adicione 20 g de manteiga, junto com a farinha de trigo.
2.Mexa até obter uma massa homogênea.
3.Aos poucos, junte o leite e vá mexendo com um fouet, sem parar, por cerca de 10 minutos.
4.Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Montagem

1.Em um refratário, coloque as batatas, uma camada de carne com tomates e uma camada de berinjela.
2.Vá repetindo até que a quantidade dos alimentos se esgote.
3.Regue com um fio de azeite e cubra com o creme bechamel.
4.Leve o refratário para o forno e asse por 50 minutos, até que o creme esteja gratinado.
5.Sirva.

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