Pastéis de forno de chaya com queijo de coalho. Foto: Neide Rigo/EstadãoIngredientes
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1/2 xícara de banha
- 1 xícara de água
- 1/2 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de chaya cozida, espremida e finamente picadaRecheio:
- 300g de queijo de coalho
- 3 claras de ovo ligeiramente batidas só pra misturar
15 folhas de mentruz (erva-de-santa-maria)Para pincelar:
- 1 gema
- 1/2 xícara de leite
- 1 pitada de açúcar (opcional)
Preparo
- 1.Para fazer a massa: aqueça a água e misture com a banha. Espere derreter e, ainda morna, despeje sobre a farinha de trigo peneirada com o sal.
- 2.Junte a chaya, misture bem, só até a massa ficar homogênea (sem sovar), embale em saco plástico e deixe na geladeira por 4 horas ou até firmar.
- 3.Rale grosso o queijo de coalho para o recheio e misture com a clara batida.
- 4.Divida a massa em 15 porções e abra com rolo até ficar com 3 milímetros, mais ou menos.
- 5.Ponha no centro de cada massa uma porção do recheio e uma folha de mentruz. Feche os pastéis, dobrando a parte de baixo sobre a de cima ou apertando com um garfo.
- 6.Misture a gema com o leite e pincele nos pastéis.
- 7.Coloque os pastéis em assadeira untada com pouco óleo e leve ao forno preaquecido bem quente. Asse por 10 minutos ou até ficarem dourados.