Falafel servido em um prato preto de pedras, com bordas altas. O prato está apoiado em uma mesa de madeira.

Por Redação Paladar

Salada verde com falafel e vinagrete de laranja

Confira essa receita compartilhada pelo Surreal Gastrobar

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento2 porções

O falafel é um prato que tem diversos locais de origem. No Egito, o falafel era feito de favas verdes, sem o grão-de-bico. Já no Líbano, Palestina e Jordânia, ele leva legumes em sua composição. Em Israel, tem como base o grão-de-bico. Os primeiros imigrantes a fazerem o falafel no Brasil foram os judeus iemenitas, que chegaram na metade do século 20. A versão vendida em barracas na rua era bem apimentada, característica que foi suavizada ao longo dos tempos. Essa receita, compartilhada pelo Surreal Gastrobar faz jus à versão israelita, onde o grão-de-bico é a estrela. Confira o passo a passo: Gosta de grão-de-bico? Confira outras receitas: + Bacalhau com grão-de-bico+ Hambúrguer de grão-de-bico com creme de cebola; o Cucurbita do Vassoura Quebrada+ Salada de bacalhau e grão de bico

Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico cozido
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar
1 xícara de folhas verdes mistas (alface, agrião, rúcula, etc.)
1 laranja grande
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta a gosto

Preparo

1.Em um processador de alimentos, misture o grão-de-bico, a cebola, o alho, a salsa, a farinha de trigo, o cominho, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea.
2.Modele a massa em bolinhas pequenas e achate-as levemente.
3.Aqueça o óleo em uma panela profunda e frite os falafel até dourar, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
4.Retire do óleo e coloque em papel toalha para drenar o excesso de óleo.
5.Enquanto isso, descasque a laranja e corte em pedaços pequenos. Em um recipiente, misture o suco da laranja, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.
6.Em um prato, coloque as folhas verdes mistas e os falafel por cima.
7.Regue com o vinagrete de laranja e sirva.

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