Saboroso suspiro de amêndoas Foto: Lucas Terribili
Por Redação Paladar
Suspiro de amêndoas
Confira essa deliciosa sobremesa do Mesa III Rotisseria perfeita para um lanche da tarde
DificuldadeFácil
Tempo de preparoReserve um tempinho
Rendimento7 porções
Esse doce, inicialmente, recebeu o nome de merengue. Depois, passou a ser conhecido como suspiro. Originário da região da Galícia, era comumente consumido no café da tarde.Apesar de ter sido criado na Espanha, esse doce foi idealizado com um confeiteiro italiano, chamado Gasparini. A sobremesa ganhou visibilidade pela sua fama conquistada entre reis e rainhas.O doce foi mudando aos poucos, principalmente no século XIX, quando os cozinheiros começaram a moldar o merengue com uma colher. Por conta disso, os espanhóis nomearam o doce como suspiro.Após toda essa história, você deve ter ficado com água na boca, certo? Trouxemos para você a receita dessa sobremesa, diretamente do Mesa III Rotisseria. Confira o passo a passo:Gosta de doces? Confira outras receitas:+ Rabanada com doce de leite+ Doce de leite condensado com morango+ Bolo de abacaxi com doce de leite
Ingredientes
175 g de açúcar de confeiteiro
170 g de açúcar refinado
150 g de amêndoas cruas com casca
30 g de amêndoas para a finalização
175 g de clara (claras de 5 ovos)
Preparo
1.Toste as amêndoas e pique-as na ponta da faca. Reserve.
2.Aqueça as claras e os açúcares em fogo brando, mexendo delicadamente para que não cozinhe, até que o açúcar esteja todo dissolvido.
3.Leve a mistura para a batedeira. Bata em velocidade média até esfriar.
4.Acrescente as amêndoas aos poucos.
5.Faça bolas grandes, de aproximadamente 8 a 9 cm de diâmetro, e coloque em uma assadeira forrada.
6.Asse em fogo baixo, a 100ºC, por aproximadamente 50 minutos.
7.Para a montagem, faça uma montanha de suspiro de amêndoas, intercaladas com figos frescos, chantilly e/ou sorvete.
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Saboroso suspiro de amêndoas Foto: Lucas Terribili