A Doktor Braü pintou de mansinho em fins de 2015, com duas IPAs amargonas. De um tempo para cá, toda vez que provava alguma cerveja deles me surpreendia com a drinkability. Todas as cervejas da marca são fáceis de beber, todas gostosas. Foi uma mudança sensível no tom da cervejaria. Procurei Nuberto Hopfgartner, um dos donos da cervejaria ao lado de Fernando Evans, para entender o que motivou a mudança.
“Em dezembro de 2017 inauguramos nossa fábrica em Congonhal (MG). A produção própria mudou muito a qualidade, a gente consegue cuidar dos mínimos detalhes.” A melhora nas cervejas é perceptível.
A fábrica, instalada a 200 km de São Paulo, é um bom passeio cervejeiro: tem plantação de lúpulo e o Hospício Pub, onde é possível tomar os rótulos da marca in loco.
Da plantação de lúpulo, que está indo para a segunda safra, saiu um lote de german pils com cascade e centennial plantados ali, a TOC.
O cultivo tem a ver com a história da família de Nuberto. O sobrenome Hopfgartner, de origem austríaca, quer dizer “jardineiro de lúpulo” e, pesquisando sua origem, ele descobriu que teve ancestrais ligados ao cultivo da flor cervejeira.
Dos quase 15 rótulos da marca, escolhi três que me chamaram muito a atenção – veja abaixo. O próximo lançamento, previsto para maio, é uma red ale “simples, boa e barata”, define Nuberto.
Soro N'Aveia
Summer ale com adição de aveia, bem aveludada, cremosa e refrescante. Muito fácil de beber, com aquele final seco que fica pedindo o próximo gole. Preço: R$ 19,99 (500 ml), no beerhost.com.br
Serothonina
Implico com o estilo new england, acho cansativo. Mas essa new england APA é um acerto. Um pouco mais leve e menos adocicada que as outras representantes do estilo, tem as notas frutadas, o amargor discreto e aquele tom turvo que é um charme. Preço: R$ 33 (473 ml), no Empório Alto de Pinheiros
Noctúria
Leva quiabo e por isso em vez de russian imperial stout foi batizada de brazilian imperial stout. É uma imperial stout encorpada, viscosa, mas ao mesmo facílima de beber. Preço: R$ 24,87 (500 ml), na cervejariavirtual.com.br
SERVIÇO
Doktor Braü e Hospício Pub Rodovia BR 450, km 91